Søtpotetsuppe

Med ingredienser som ingefær, chili, kokosmelk og søtpotet vil denne fantastiske suppen garantert sørge for en eksotisk matopplevelse.

40min 4 pers Enkel

Ingredienser

1 stor søtpotet

2 gulrøtter

1 løk

3 fedd hvitløk

1 boks kokosmelk

7 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

3 ss fersk koriander

1 stor bit fersk ingefær

1 rød chili

4 ts red curry paste

1 lime

salt og pepper

Fremgangsmåte

Steg 1

Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær. Kutt søtpotet og gulrøtter i terninger.

Steg 2

Surr løk i litt olje til den er blank. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og chili. Ha i red curry paste og la det surre litt til.

Steg 3

Tilsett kokosmelk, vann og grønnsaksbuljong. Ha i gulrøttene og søtpoteten og kok opp. La det koke til grønnsakene er møre.

Steg 4

Smak til med fersk koriander, lime, salt og pepper.

Likte du denne oppskriften?

Poengsum 4.2 / 5. Antall stemmer: 13

No votes so far! Be the first to rate this post.

Trenger du hjelp?

Send meg en e-post, eller en melding om det haster.